大学芋

おかずになる大学芋レシピは?デザート用は?弁当用は?

さつまいもをいっぱいいただく季節。 いろんなお料理にしても使い切れない時ってありますよね。 そんな時に頼もしい大学芋。 実は、味や材料を少しずつ変えるだけで、晩御飯のおかずにもなるし、素敵なデザートにもなってしまうのです。 作る時のほんの少しの工夫、知りたくないですか…

大学芋のパリパリを復活させるには?リメイク法は?アレンジは?

外側パリパリで、中ホクホク。 出来立ての大学芋って本当においしいですよね! でも、翌日には大半が残念極まりない状態に。 衣のパリパリは消え、妙に固い。 そして中身は何だかスカスカ。 大学芋の命って短いよね・・・という感じです(笑)。 でも、せっかくだから最…

じゃがいも、かぼちゃ、紫芋で大学芋ってあり?レシピは?

大学芋の歴史を紐解くと、大正時代にさかのぼります。 諸説あるのですが、帝国大学の前にふかし芋屋さんがあり、その芋に蜜を絡めて販売したら、大学生に大うけした、ということでこの名前が付いたとか。 お芋屋さんが作ったからさつまいもだったわけです。 でも、芋は他にもたくさんあります…

大学芋に使う砂糖、グラニュー糖、ざらめ、黒糖ならどうなる?

秋の味覚、さつまいもを使ったおいしいレシピ、大学芋。 あの甘さが、みんなを笑顔にしてくれますよね。 大学芋の材料はとってもシンプル。 味の決め手は砂糖です。 お菓子を作る際にも、砂糖を使い分けしますよね。 それと同じ、大学芋も砂糖を使い分ければまた違った感じに仕…

大学芋でダイエットできる?カロリーは?お勧めレシピは?

食物繊維が豊富でビタミンCもたっぷり含まれているさつまいも。 その甘味の割にカロリーが低いのも魅力の1つです。 そのさつまいもを使ったお惣菜と言えば、大学芋。 最近ではコンビニで売っているものが大人気なんですよね! その大学芋を食べながらダイエットがしたい。 そ…

揚げない大学芋の作り方は?そのコツは?人気レシピは?

最近すっかりヘルシー志向。 こってりアゲアゲの大学芋が大好きだったけど、やっぱりカロリーのことを考えると、食べるのを躊躇しちゃいますよね。 それでも食べたい。 そんな人のためか、揚げない大学芋なるレシピが増えています。 さつまいも自体はヘルシーだというし、揚げずに作れ…

大学芋のたれ、はちみつを使うとどうなる?水あめは?ケーキシロップは?

作る人やお店によってオリジナリティが高いのが、いろんなたれやソースです。 大学芋も同じ。 ほんのちょっとの差で、かなり味わいが変わっていきます。 基本は砂糖と水ですが、この甘みの部分、つまり砂糖を別のものに変えると、いったいどうなるのか。 例えば、はちみつ。 ど…

簡単!大学芋の炊飯器、オーブン、フライパンでの作り方

最近いろんな調理器具で意外なものを作る、というのが人気ですね。 代表が炊飯器調理。 まさか炊飯器でケーキが焼けるとは・・・でしたよね? それならば、カリカリホクホクが身上の大学芋もいろんなもので作ってみたい。 秋になるとそんな衝動にかられることはありませんか? …

大学芋の切り方は拍子切り?スティック?薄切り?

大学芋といえば、乱切りにしたさつまいもを揚げて、たれを絡めて作るイメージです。 でもいつも同じ切り方じゃつまらないですよね。 調理法として、いろんな切り方があります。 いろいろ試して、違いを見たいと思いませんか? 最近では大学芋を売っているお店でも、切り方が違います。…

大学芋に醤油はあり?みりんは?酢を入れる理由は?

大学芋を作る時に使う調味料って、レシピによってかなり違います。 砂糖と水だけのものもあれば、醤油やみりん、酢を使うというレシピもあります。 それぞれいったい何のために、どのくらい加えるものなのでしょうか。 その役割と、分量についてリサーチをしてみました。 これでいつも…